Ist Kaffeetrinken gut oder schlecht für die Gesundheit?

Kaffeetrinken wird mit einer Verringerung des Risikos für alle Arten von Erkrankungen in Verbindung gebracht, darunter Parkinson, Melanom, Prostatakrebs und sogar Selbstmord.

Es besteht kein Zweifel daran, dass die Amerikaner lieben der Kaffee. Sogar im letzten Frühling, als Die Pandemie schloss New YorkFast alle Läden in der Nachbarschaft, die Coffee to go verkauften, blieben geöffnet, und ich war beeindruckt, wie viele Menschen sich auf den Weg machten, um ihre Tage im Lockdown mit ihrer Lieblingszubereitung aus dem Laden zu beginnen.

Einer älteren Freundin, die vor der Pandemie mit der U-Bahn von Brooklyn nach Manhattan fuhr, um ihre Lieblingskaffeemischung zu kaufen, gelang es, sich diese nach Hause liefern zu lassen. „Der Aufpreis hat sich gelohnt“, sagte er mir. Ich benutze eine Kaffeemaschine, die Kaffeekapseln verwendet, und letzten Sommer, als es einigermaßen sicher erschien, einkaufen zu gehen, habe ich mir einen Jahresvorrat der Mischungen besorgt, die ich mag (zum Glück sind die Kapseln jetzt recycelbar).

Wir sollten uns alle darüber freuen, das zu wissen, ganz gleich, was wir tun mussten, um unsere Lieblingstasse Kaffee zu garantieren Vielleicht hat es uns geholfen, gesund zu bleiben. Bestimmt, die neuesten Studien zur Wirkung von Kaffee und Koffein, sein Hauptwirkstoff, wirkt beruhigend und gesundheitsfördernd. Sein Verbrauch wurde mit einer Reduzierung verbunden dem Risiko aller Arten von Krankheiten ausgesetzt, einschließlich Parkinson-Krankheit, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Gallensteine, Depression, Selbstmord, Leberzirrhose, Leberkrebs, Melanom und Prostatakrebs.

Tatsächlich wurde in zahlreichen Studien auf der ganzen Welt der tägliche Konsum von vier oder fünf 236-Unzen-Tassen Kaffee (etwa 400 Milligramm Koffein) mit einer Verringerung der Sterblichkeitsrate in Verbindung gebracht. In einer Studie mit mehr als 200.000 Teilnehmern, die 30 Jahre lang beobachtet wurde, tranken 15 Prozent der Menschen drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag, mit oder ohne Koffein. geringere Wahrscheinlichkeit, vorzeitig zu sterben, aus irgendeinem Grund über den Menschen, die Kaffee meiden. Das vielleicht dramatischste war ein Reduzierung des Suizidrisikos um 50 Prozent bei Männern und Frauen, die mäßig Kaffee konsumierten, möglicherweise weil dadurch die Produktion von Gehirnchemikalien mit antidepressiver Wirkung angeregt wurde.

Wie er zu dem Schluss kam ein Bericht, der letzten Sommer veröffentlicht wurde von einem Forschungsteam an der Harvard School of Public Health, obwohl aktuelle Erkenntnisse die Empfehlung von Kaffee oder Koffein möglicherweise nicht rechtfertigen verhindern Krankheiten, für die meisten Menschen kann Kaffee in Maßen „Teil eines gesunden Lebensstils sein“.

Das war nicht immer so. Ich habe jahrzehntelang sporadische Warnungen vor den möglichen Gesundheitsschäden von Kaffee erlebt. Im Laufe der Jahre wurde angenommen, dass Kaffee Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes, Bauchspeicheldrüsenkrebs, Angststörungen, Nährstoffmangel, Magen-Reflux-Krankheit, Migräne, Schlaflosigkeit und vorzeitigen Tod verursacht. Bis 1991 stand Kaffee auf der Liste der möglichen Karzinogene der Weltgesundheitsorganisation. In einigen der mittlerweile widerlegten Studien war Rauchen und kein Kaffeetrinken (beides ging oft Hand in Hand) für den angeblichen Schaden verantwortlich.

„Diese wiederkehrenden Ängste haben in der Öffentlichkeit zu einer sehr verzerrten Sichtweise geführt“, sagte Walter C. Willett, Professor für Ernährung und Epidemiologie an der Harvard TH Chan School of Public Health. „Insgesamt ist Kaffee trotz mehrerer Bedenken, die im Laufe der Jahre aus heiterem Himmel aufgetaucht sind, unglaublich sicher und kann mehrere wichtige Vorteile haben.“

Das bedeutet nicht, dass Kaffee der beste Gesundheitsbeweis ist. Koffein passiert die Plazenta und gelangt zum Fötus. Kaffeetrinken während der Schwangerschaft kann das Risiko einer Fehlgeburt, eines niedrigen Geburtsgewichts und einer Frühgeburt erhöhen. Eine Schwangerschaft verändert die Art und Weise, wie der Körper Koffein verstoffwechselt, und Frauen, die schwanger sind oder stillen, wird empfohlen, vollständig auf Koffein zu verzichten, nur entkoffeinierten Kaffee zu trinken oder ihre Koffeinaufnahme zumindest auf weniger als 200 Milligramm pro Tag zu begrenzen, was einer Menge von etwa zwei Standardgrößen entspricht Tassen Kaffee in den Vereinigten Staaten.

Die häufigste negative Auswirkung von koffeinhaltigem Kaffee sind Schlafstörungen. Im Gehirn bindet Koffein an denselben Rezeptor wie der Neurotransmitter Adenosin, ein natürliches Beruhigungsmittel. Willett, einer der Autoren des Harvard-Berichts, sagte mir: „Ich mag Kaffee wirklich, aber ich trinke ihn nur ab und zu, weil ich sonst nicht sehr gut schlafe.“ „Viele Menschen mit Schlafproblemen erkennen den Zusammenhang mit Kaffee nicht.“

Letzten Winter, als Michael Pollan besprach sein Hörbuch über Koffein mit Terry Gross auf NPREr sagte, Koffein sei „der Feind des guten Schlafs“, weil es den Tiefschlaf beeinträchtige. Er gestand, dass ich nach der herausfordernden Aufgabe, auf Kaffee zu verzichten, wieder wie ein Teenager geschlafen habe.

Willett, 75, sagte: „Sie müssen nicht vollständig mit dem Trinken aufhören, um die Auswirkungen auf den Schlaf zu minimieren.“ Er räumte jedoch ein, dass die Empfindlichkeit einer Person gegenüber Koffein „mit zunehmendem Alter wahrscheinlich zunimmt“. Menschen verstoffwechseln Kaffee auch mit sehr unterschiedlicher Geschwindigkeit, so dass manche ruhig schlafen können, nachdem sie zum Abendessen koffeinhaltigen Kaffee getrunken haben, während andere Schlafstörungen haben, wenn sie zum Mittagessen Kaffee trinken. Wenn Sie jedoch nach einem Kaffeenachmittag ohne Probleme einschlafen können, kann dies Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, ausreichend Tiefschlaf zu finden, erwähnt Pollan in seinem kommenden Buch: Das ist Ihre Meinung zu Pflanzen.

Willett sagte, es sei möglich, eine gewisse Toleranz gegenüber der Wirkung von Koffein auf den Schlaf zu entwickeln. Mein 75-jähriger Bruder, ein regelmäßiger koffeinhaltiger Kaffeetrinker, behauptet, es habe keine Auswirkungen auf ihn. Allerdings könnte der Aufbau einer Toleranz gegenüber Koffein seine Vorteile abschwächen, wenn Sie beispielsweise möchten, dass es Ihnen hilft, beim Autofahren oder bei einer Prüfung wachsam und konzentriert zu bleiben.

Koffein ist eine von mehr als tausend Chemikalien im Kaffee, von denen nicht alle nützlich sind. Zu denjenigen, die ebenfalls positive Wirkungen haben, gehören Polyphenole und Antioxidantien. Polyphenole können das Wachstum von Krebszellen hemmen und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern; Antioxidantien mit entzündungshemmender Wirkung können Herzkrankheiten und Krebs entgegenwirken, den häufigsten Todesursachen in Amerika.

Nichts davon bedeutet, dass Kaffee unabhängig von seiner Zubereitung vorteilhaft ist. Beim Aufbrühen ohne Papierfilter, beispielsweise in einer French Press, norwegischem Kochkaffee, Espresso oder türkischem Kaffee, entstehen ölige Chemikalien, sogenannte Diterpene, die das arterienschädigende LDL-Cholesterin erhöhen können. Allerdings kommen diese Chemikalien in gefiltertem und löslichem Kaffee fast nicht vor. Da ich wusste, dass ich ein Cholesterinproblem habe, sezierte ich eine Kaffeekapsel und fand einen Papierfilter, der den Plastikbecher auskleidete, puh!

Beliebte Zusatzstoffe, die manche Menschen verwenden, wie Kaffeeweißer und süße Sirupe, wirken ebenfalls den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von Kaffee entgegen, da sie dieses kalorienfreie Getränk in ein kalorienreiches Dessert verwandeln können. „All die Dinge, die Menschen in ihren Kaffee geben, können zu Junkfood mit bis zu 500 oder 600 Kalorien führen“, sagte Willett. Zum Beispiel, ein Mokka-Frappuccino von Starbucks Es enthält 51 Gramm Zucker, 15 Gramm Fett (10 davon gesättigt) und 370 Kalorien.

Jetzt, da die Sommersaison vor der Tür steht, werden sich immer mehr Menschen für kalt gebrühten Kaffee entscheiden. Kalter Kaffee bzw kaltes Gebräu, das immer beliebter wird, wirkt dem natürlichen Säuregehalt des Kaffees und dem bitteren Geschmack entgegen, der durch das Übergießen der Bohnen mit kochendem Wasser entsteht. Kalt gebrühter Kaffee wird hergestellt, indem die Bohnen mehrere Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden und die Flüssigkeit dann durch einen Papierfilter gefiltert wird, um die Bohnen und schädlichen Diterpene zu entfernen und den Geschmack und das Koffein, das Sie genießen, beizubehalten. Cold Brew Coffee kann auch mit entkoffeiniertem Kaffee zubereitet werden.

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht ganz ohne gesundheitliche Vorteile. Wie bei koffeinhaltigem Kaffee haben die darin enthaltenen Polypenole entzündungshemmende Eigenschaften, die das Risiko für Typ-2-Diabetes und Krebs senken können.

Jane Brody ist Kolumnistin für „Personal Health“, eine Position, die sie seit 1976 innehat. Sie hat mehr als ein Dutzend Bücher geschrieben, darunter Bestseller Jane Brodys Ernährungsbuch y Jane Brodys Buch über gutes Essen.

Jane Brody ist seit 1976 Kolumnistin für die persönliche Gesundheit. Sie hat mehr als ein Dutzend Bücher geschrieben, darunter die Bestseller „Jane Brody's Nutrition Book“ und „Jane Brody's Good Food Book“. 

Quelle/Text: https://www.nytimes.com/es/2021/06/21/espanol/cafe-beneficios.html