Welche Verbindungen wurden in den in Mexiko verbotenen Käsesorten gefunden?
Das Wirtschaftsministerium und die Bundesbehörde für Verbraucherschutz (Profeco) untersagten den Verkauf bestimmter Käsemarken, nachdem sie festgestellt hatten, dass sie nicht den Bestimmungen der offiziellen mexikanischen Standards entsprechen, wofür ein sofortiges Verbot ihrer Vermarktung angeordnet wurde. Aber welche Verbindungen fanden sie in diesen Produkten? Hier erklären wir es Ihnen.
Zwischen Von der Agentur festgestellte Nichteinhaltung die zum Verbot des Verkaufs bestimmter Käsesorten führten, sind:
- Hinzufügen von Pflanzenfett als Ersatz für Milch
- Geben Sie nicht den Prozentsatz der Kaseinatverwendung an.
Der offizielle mexikanische Standard legt eine Reihe von Bedingungen fest, die Produkte erfüllen müssen, um Käse zu sein. | Foto: Internet.
Was ist Pflanzenfett?
Pflanzliche Fette sind Nährstoffe, die aus Pflanzenarten wie Soja, Sonnenblume oder Kokosnuss gewonnen werden., von denen einige laut der United States National Library of Medicine (NIH) als gesunde Fette gelten können.
Der offizielle mexikanische Standard PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017 besagt, dass „der Handelsname Käse für Produkte aus Milch und aus Milch gewonnene Produkte reserviert ist, die kein Fett oder Proteine anderer Herkunft enthalten“. Es ist nicht gestattet, bei der Zubereitung andere Fette, beispielsweise Pflanzenfette, zu verwenden.
„Bei der Herstellung von Käse dürfen folgende Produkte nicht verwendet werden: Fettstoffe, die für die verwendete Milch nicht typisch sind […])“
Norma Offizielle Mexicana
Was sind Kaseinate?
Bei den Kaseinaten, die in den von den Behörden analysierten Käsemarken vorkommen, handelt es sich um eine Proteinart, die aus dem Hauptmilchprotein namens Kasein stammt und häufig als Konservierungsmittel verwendet wird, Produkte mit Aminosäuren verfeinert und den allgemeinen Nährwert eines Produkts verbessert, gibt Lácteos an Latam, ein auf die Milchindustrie in Lateinamerika spezialisierter Standort.
Es liegt üblicherweise in Pulverform vor und ist wasserlöslich, hat einen hohen Nährwert und enthält essentielle Aminosäuren, Kohlenhydrate, Kalzium und Phosphor.
Kaseinatprodukte können jedoch versteckte Formen davon enthalten Mononatriumglutamat was gesundheitsschädlich ist.
La Mexikanische Vorschriften für Käse weist darauf hin Die Verwendung von Kaseinaten ist zulässig, sofern „der verwendete Prozentsatz angegeben ist, der maximal 2 % des Endprodukts überschreiten darf, und dass es auf der Hauptanzeigefläche des Etiketts angegeben ist.
Was sollte ein Käse laut NOM enthalten?
Der offizielle mexikanische Standard PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017 gibt auch bestimmte Merkmale an, die einen Käse als solchen einstufen müssen:
Hergestellt aus Milch mit Angabe des Tieres, von dem es stammt.
Keine Fette oder Proteine anderer Herkunft enthalten
Kulturen von Bakterien und harmlosen Mikroorganismen
Sichere und geeignete Enzyme
Natriumchlorid
Calciumchlorid
Trinkwasser
